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食品Sa菌設備的超高壓Sa菌技術

發布日期：[2022-09-23] 點擊率：

食品Sa菌設備按Sa菌方式一般可分為加熱Sa菌技術、化學藥劑Sa菌技術、輻射Sa菌技術(γ-射線、微波、紅外線等)、過濾除菌法以及加熱與其他手段相結合的Sa菌技術等。由板式Sa菌機廠家介紹一下食品Sa菌設備的超高壓Sa菌技術。

而巴氏Sa菌法是指溫度比較低的熱處理方法，保證了食品的原有風味，但是Sa菌不夠徹底。

食品Sa菌設備超高壓Sa菌(高靜水壓Sa菌)*是食品物料以某種方式包裝完好后，放人液體介質(通常是食用油、甘油、油與水的乳液)中，100～1000MPa壓力下作用一定時間后，使之達到滅菌的要求。

Sa菌設備其滅菌的基本原理*是壓力對微生物的致si作用，主要是通過破壞細胞膜Yi制酶的活性和影響DNA等遺傳物質的復制來實現的。在400～600MPa的壓力下，可以殺滅細Jun、酵母菌、霉菌，避免了一般高溫Sa菌帶來的不良變化，因此，能更好地保持食品固有的色、香、味，達到延長保存期的效果。

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