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釀造醬油生抽和老抽怎么區別

發布日期：[2022-03-28] 點擊率：

生抽和老抽為釀造醬油，接下來由釀造設備廠家介紹釀造醬油生抽和老抽的區別。

生抽和老抽中的“抽”是指提取分離的意思，生抽是以黃豆和面粉為原料，經發酵成熟后提取而成；顏色較淡，味道偏咸，主要用來調味，適合做涼菜或炒菜。

而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝制成的濃色醬油，顏色較濃，有鮮美微甜的口感，適合肉類增色之用。

生抽制作過程可以選用釀造設備攪拌罐、發酵罐、配料罐、提取罐等。老抽是在生抽中加入焦糖色，可選用熬糖鍋

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